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都说秋天是吃螃蟹的季节，可对普陀人来说，一年四季都离不开螃蟹！梭子蟹是普陀的家家户户最常吃的螃蟹。可最近啊，普陀人的餐桌上却被花蟹霸占。这阵子，正值花蟹上市的时候。一到凌晨，渔船靠岸，舟山国际水产城码头灯火通明。码头搬运工们从渔船上卸下一筐筐透骨新鲜的花蟹，运往渔市。渔嫂们绑蟹脚的热闹场面又在渔市里重现！理蟹妇女正在热火朝天地挑拣花蟹，先将花蟹分拣出来，放进另一只只塑料箩筐，箩筐盛满后，再搬运上冷库车，运往全国各地。
(资料图片仅供参考)
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花蟹，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。壳呈浅红或瘀红，额角长六棘，有深色花纹，腹部为白色，雌雄很易辨认。看蟹壳：在购买花蟹的时候，要注意买壳比较硬的花蟹，这种花蟹是成熟的，肉也比较肥美。看活力：注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力，把花蟹翻转过来，能够迅速翻回去的，说明活力强。这种漂亮的蓝花蟹，肉很鲜甜，我觉得比膏蟹好吃，什么大闸蟹更是没法比，像今天这样，简单的葱姜爆炒最好。话不多说，今天大叔下厨房教你做葱姜炒花蟹，希望你吃得开心~
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花蟹、葱、姜、淀粉、糖、盐、料酒、生抽
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1、首先把花蟹的壳子拆掉，蟹盖去掉内脏后，把不连着蟹黄的空壳子部分都修剪一下，炒起来均匀，蟹身的切面，用一点淀粉拍一拍即可；
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2、然后热锅下油，大火加热至油微微冒烟，下葱段、姜片爆出香气了，把沥掉水分的蟹块丢下去爆炒即可；
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3、最后等螃蟹表面都变色了，烹一点料酒，按调味瓶的小勺子的量，一勺盐，半勺糖，稍微盖盖子焖一下确保螃蟹熟透了即可上桌开吃啦~
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鲜香味美，简单易做的葱姜炒花蟹就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、锅子一定要热，铁锅最好，家里火通常不够大，蟹下去先别乱动，你一通乱炒锅里凉透了就没有爆炒的香气了；
2、这个姜葱花蟹很合适广东人口味，惯性的还加一点沙茶酱。
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